A pizza havaiana foi inventada no Canadá, por um imigrante grego, em 1962
Detetive Curioso
·3 min de leitura·Cultura Pop·43 visualizações
A pizza mais polêmica do mundo não tem nada a ver com o Havaí. Sam Panopoulos pôs abacaxi em lata numa pizza em Chatham, no Canadá, e batizou a receita com a marca da lata.
A pizza mais polêmica do mundo não é do Havaí, e também não é da Itália. A pizza havaiana, aquela de presunto com abacaxi, nasceu em 1962 em Chatham, uma pequena cidade de Ontário, no Canadá, na cozinha de um imigrante grego.
Ele se chamava Sotirios "Sam" Panopoulos. Nascido em 1934 em Vourvoura, na Grécia, partiu para o Canadá aos 20 anos, em 1954, e no caminho parou em Nápoles, onde provou pizza pela primeira vez. Desembarcou em Halifax, trabalhou nas minas do norte de Ontário e, em 1962, abriu o Satellite Restaurant em Chatham com os irmãos. Como muitas lanchonetes de donos gregos da época, o lugar servia café da manhã o dia todo, hambúrguer com batata frita e pratos chineses ao estilo americano. A pizza ainda era novidade no Canadá.
A inspiração veio justamente desses pratos chineses, que misturavam doce e azedo. Panopoulos abriu uma lata de abacaxi e pôs a fruta numa pizza com presunto. "A gente só colocou, por diversão, para ver que gosto ia ter", contou à BBC em 2017. "Éramos novos no ramo e fazíamos muitas experiências." No começo, os clientes acharam que ele era maluco. "Uns dois meses depois, eles estavam loucos por ela. Então pusemos no cardápio."
O nome também não tem nada a ver com as ilhas: "Hawaiian" era a marca da lata de abacaxi. Panopoulos nunca patenteou nem registrou a receita. Anos depois, resumiu tudo numa entrevista de rádio à CBC: para ele, era "só mais um pedaço de pão assando no forno". Daquele pequeno restaurante, a combinação se espalhou pelo Canadá e depois pelo mundo.
A briga também. Em fevereiro de 2017, o presidente da Islândia, Guðni Th. Jóhannesson, disse a alunos do ensino médio em Akureyri que era "fundamentalmente contra" abacaxi na pizza e que o proibiria se pudesse. O comentário viralizou, e dias depois ele publicou uma nota explicando que não tinha esse poder, e que ainda bem que não tinha. Sua sugestão para a pizza: "Recomendo frutos do mar." Panopoulos, que acompanhou o debate com bom humor, morreu poucos meses depois, em junho de 2017, aos 82 anos.
O Satellite Restaurant continua aberto na King Street West, em Chatham, e a pizza havaiana segue no cardápio. A história da comida é cheia de reviravoltas assim: o tomate do molho já foi vendido nos Estados Unidos como remédio, na forma de pílulas de tomate.
Fontes: The Canadian Encyclopedia; BBC News (2017); Satellite Restaurant; The Guardian (2017); CBC Radio (As It Happens); CBS News. Capa: pizza havaiana, por Elsie Hui, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
